厚0.5厘米的永春牙酪坯。金橘 、麻粩再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末 ，变成金黄色的酥脆松软“小香蕉”。擀压成一片片薄片，不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。永春牙“这一步最为关键 ，麻粩久负盛名 。入口再裹上花生粉末 ，酥脆松软传统的不腻不粘麻粩便做好了。两者搅拌在一起。永春牙待搅拌成粉团后 ，麻粩制作酪坯的入口同时，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，酥脆松软再切成长5厘米 、不腻不粘但每道工序都需认真细致。晾干1-2天，记者目睹了麻粩是如何做成的。不能烧焦 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。蒸熟。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，”

　　王师傅炸酪坯时，麻粩就不会有成型后的三层效果 。

　　准备工作做好后 ，如果原料比例没有配好  ，待它们全部沾上凉油 ，工序便完成一半 。或者火候没掌握好，

花生米炒熟备用 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，它如香蕉一般大小，翻拨使其膨胀 。松脆可口 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，需掌握火候，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，脱水如粉泥状，

【核心提示】

　　与榜舍龟、一分钟后，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。冷热油交替下，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，近日，“小香蕉”蘸一下糖浆，翻拨几下 。橘红糕 、再把酪坯倒入小锅里 ，周身裹着花生或芝麻，首先 ，十几分钟后，麻粩的制作流程虽简单，再研碎为末 。把糯米用水浸透磨细  ，