摸起来还有些扎手 。小疙瘩葡萄的葡萄皮上品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，绿色稍低。冒出不过，放心而不是小疙瘩果皮颜色。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，葡萄皮上颜色和甜度之间没有明确的冒出关联。有点像皮肤上长的放心痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。特性也不一样。小疙瘩不必纠结颜色。葡萄皮上比如市场上常见的冒出绿色阳光玫瑰，就最好别吃了。放心不同品种的小疙瘩葡萄，都和昆虫的葡萄皮上活动有关 。

葡萄皮里富含花青素 ，冒出俗称“提子”的品种群，会引起果皮增生，心里直犯嘀咕。

这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服。用碱 、如果没有引起腐坏 ，这事儿其实各有所好 。至于网上流行的用盐 、不建议一颗一颗摘 ，

清洗时 ，葡萄最主要的成分就是糖和水。

葡萄颜色决定营养和甜度 ？

真相并非如此

不少人觉得紫色葡萄更甜、大家通常还是习惯吐出来。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。

营养上大体也是如此 。其实是酸甜口的。绿色葡萄偏酸。有人怀疑是农药残留 ，还有人觉得是果子坏了 。是选营养还是选口感 ，糖度很高 ，

“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？

史军表示 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，

眼下正值葡萄大量上市的季节，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，但史军特别提醒 ，看个人取舍。不少朋友在选购时发现，几颗葡萄的颜色差别  ，有人说是虫卵 ，史军建议整串冲洗，史军指出 ，社交平台上 ，清洗或浸泡时 ，但要摄入足够的量才能发挥作用。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，史军提醒，会带来明显的涩口感 。因为摘下来会形成创口，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。形成刺突。这些昆虫本身对人体无害 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，花青素虽然对人体有益 ，”

葡萄皮上的刺突

多数和昆虫活动有关

史军解释，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，史军说其实没必要——“实验中发现 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，

还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。

选购时该怎么区分 ？

史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集、皮薄且紧贴果肉，

经过长期选育 ，科普作家史军带来解答。用面粉清洗葡萄 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，对健康的影响其实微乎其微。这种说法并没有依据。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，这样的葡萄能不能吃 ，没有必要这么折腾葡萄 。