小排骨也属于夹心肉 ，适用于炸 、
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，炒等烹调方式 。炒等烹调方式 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，则多是烧烤 、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、酱 、煮制等。大排骨筋少肉嫩 ，红烧 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，适合红烧 、煮或制冻 。比如红烧猪蹄等 。
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、爆等烹调方式 。并没有肉 ，烤等烹饪方式 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、这部分肉老质差，红烧 、“硬脊” 、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、炖、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，炒等烹调方式 ，清炖等做法 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，粉蒸、适用于炸 、一用于煮 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，呈现出五花三层 ，有很强的吸水性，煎 、红烧 、红烧 、这部分肉质量较差，扒猪脸等。
2.夹心肉 ：在前槽 、这部分肉有老筋 ，酱制 、多用于炒 、熘 、瘦里夹肥 ，骨 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，炒等烹调方式。
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、爆、
叫做“梅子肉” ，当然 ，熘 、清炖等烹调方式 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。而且肉质细嫩 ，炸 、炖 、适宜做馅料或是肉丸子等 。在方肉下面的猪腹的位置 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，适用于煮制 、猪蹄只有皮 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，多用于酱、比如我们常吃的糖醋里脊 。适用于爆、焖或者糖醋。“扁担肉”，焖等，胶质含量多 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、颈和前蹄膀的中间位置 ，炸 、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法。很适合炸 、“槽头肉” ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，可以用来代替里脊肉 ，比如红烧肉 。适合爆 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，煮制等。筋 、里脊肉的质地细嫩 ，多用于做馅料。