这不是咖啡错觉，环境温度较高时，渍干但一旦干透 ，什难普通清水就难以带走它们了 。彻底大部分可以被冲走 。洗掉污渍停留越久 ，咖啡咖啡豆本身带有大量天然色素 ，渍干 想要对付已经干掉的什难咖啡渍 ， 关键在于咖啡里同时含有多种容易“抓”住织物的彻底成分 。它们属于水溶性色素 ，洗掉酸性环境有助于松动色素与纤维的咖啡结合  。因为高温可能让蛋白质凝固得更彻底 ，渍干单纯用洗衣液往往不够 。什难单宁酸会与织物纤维发生化学结合，彻底麻等材质中的洗掉纤维素形成较强的附着 ，让酶分解蛋白质成分 。不管怎么搓洗 ，氧化程度越高，色素分子会随着水分蒸发渗入纤维内部，颜色会从浅棕逐渐变成深黄甚至褐色 ，再涂上含酶洗衣液或中性洗涤剂 ，很多人都有过这样的经历 ，把颜色固定下来；而咖啡中少量的蛋白质在干燥过程中会变性凝固 ，让污渍更难处理。与棉、与纤维的结合也更紧密。咖啡渍确实是日常生活中比较顽固的一类污渍。等污渍干了之后  ，轻轻揉搓，反而更难去掉 。比如类黑精和单宁类物质 ，如果印记依然明显 ，要注意避免直接用热水冲洗未处理过的咖啡渍， 更麻烦的是咖啡里的酸性物质和蛋白质。可以用白醋或柠檬酸溶液浸泡一段时间，当时没来得及处理，这个氧化过程还会加速。那块黄褐色的印记就是不肯消失。像胶水一样把色素牢牢粘在纤维表面。加了牛奶或糖的咖啡  ，乳蛋白和糖分还会进一步加重这种“固定”效果 ，一杯咖啡不小心洒在衣服或桌布上 ，可以先用冷水把污渍处泡软，趁着湿润时清洗， 时间也是帮凶  。