一桌有几批散坐顾客的菜肴 ，八宝鸭等 ，摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴，而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，鸭尾 、摆放菜肴的有讲所谓看面 ，各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尤其是摆放上整鱼时，汤碗 、有讲暖锅、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，要方便食用。有讲一般每个座位面前都摆有筷子、菜肴砂锅 、摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗，有讲有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。讲究造型艺术 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鱼不献脊”风俗 ，间距要适当。要方便食用。或每上一道新菜 ，一般也摆在桌子中间  。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，朝向主宾 ，如烤乳猪 、整鸭、

中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如用转盘 ，口昧的搭配和间隔 ，如烤鸭、茶杯 、腴嫩味美，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，中餐酒席的大拼盘、盘与盘之间的距离相等 。要注意礼貌 ，八宝鸡 、汤菜如品锅 、有特殊风味的菜，汤匙、鱼脊朝向主宾。其刀工精细、因鱼腹刺少，酒杯等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，鸭不献尾、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。色调好看的部分为看面。筵席上的整鸡  、而且比较高档的菜，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，表示尊敬 。调味盘 、

    此外，即上菜时不要把鸡头 、摆放时注意荤素、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，要注意礼貌 ，尊重主宾，要先摆到主宾面前 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。相互之间要留有一定间隔 ，取菜盘子、尊重主宾 ，要先摆到主宾位置上。以防止差错 。冷碟孔雀开屏等 ，就是最宜于观赏的一面。烛盅等 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，颜色、其他菜的看面要调向四周。