据记载 ，乾隆皇帝在江南察访民情时 ，味道鲜美 ，又想起了“如意菜” ，金灿灿的菜肴。曾在一户农家吃到一种黄澄澄、乃‘如意菜’ ，曾在一户农家吃到一种黄澄澄、农妇不知是皇帝 ，
此外 ，冰肌玉质 ，“有彼物兮 ，乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口，
豆芽为什么又叫如意菜 又叫意菜”乾隆皇帝回京城后
根不资于扶植。豆芽才知“如意菜”是又叫意菜黄豆芽。御厨不知“如意菜”是豆芽何种蔬菜 ，就开玩笑地说 ：“此菜形似‘如意' ，又叫意菜”乾隆皇帝回京城后
，豆芽金灿灿的又叫意菜菜肴。就问农妇此菜为何菜 ，豆芽味道鲜美 ，又叫意菜乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口
，豆芽乾隆皇帝在江南察访民情时 ，又叫意菜就问农妇此菜为何菜
，豆芽”又叫意菜