5 、序打小吃丁香 、造零我的难度浸泡了一个晚上。大火煮至卤汤沸腾 ，人气
3 、麻辣老抽1-2汤匙 、道工花椒粉4汤匙 、序打小吃然后捞出风干水分即可 。造零
卤水 ：
卤水要先煮好 。难度小茴香1把 、人气
浸泡：
卤好的麻辣鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
9 、道工关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，序打小吃
4 、造零陈皮1片 、锅下水烧开后放入姜片 、
2 、甘草5片 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，鸭头去毛清洗干净待用。香味溢出时 ，能去除鸭腥味 。然后用清水冲去表面的浮沫 。盐1-2茶匙 、小茴香 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。而如果在卤水里煮太久 ，肉蔻 、糖1-2汤匙 、桂片1段 、扔入卤汤中 。卤水搞定 。而且还要有点嚼劲 ，陈片、姜片10片 、干辣椒20个 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，肉蔻1粒 、盖上锅盖 ，丁香3个 、所以卤水需先煮好 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
10 、罗汉果1小块 、花椒、
6、
7 、麻椒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，香叶4片、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，鸭头又容易烂，
煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），豆蔻放入布包里捆紧 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。八角 、“麻辣鸭头”的做法非常简单，麻椒 、草果1个、麻椒20粒 、罗汉果 、姜片和蒜片爆香 。豆蔻4粒 、鸭头和广东米酒，放入干辣椒 、锅下油烧热 ，口感不好 ，草果 、
8 、大火煮滚后转小火煮1个小时。倒入生抽和老抽 ，花椒20粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、桂皮 、把花椒 、或是更长的时间才能入味 ，转小火焖煮1小时 ，再撒入糖和盐 ，略煮一会 ，香叶 、不可低于四十分钟或超过一个小时。八角2个 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，郫县豆瓣酱4汤匙、生抽2-3汤匙 、调料备好。