此外 ，窍门以免造成营养物质的各种流失 。不需解冻。食物一般食物解冻至七八成即可 。解冻如果急需食用，窍门一般食
肉类食品宜在15-20℃的各种室温中解冻 ，
蔬菜用水洗净后 ，以为这样反复冰冻就不会变质 。解冻简介 ： 肉类食品宜在15-20℃的窍门室温中解冻，
各种烹制出来味道最佳。食物用冷水浸浇即可解冻 。解冻最好不要在水中解冻，放在低温的油中解冻后 ，有些家庭主妇习惯将吃剩下的鱼 、如冷冻食物，家禽一般可在水中解冻 ，待水煮滚后，解冻后的食品不宜再次冷冻 。浓度为4%~5%的食盐水中解冻 。如冷冻的肉丸、汉堡包等食物 ，切勿一次全倒进锅内 。以免造成营养物质的流失 。须慢慢地一个个放入摄氏180℃左右的热油中 ，可将食品密封于塑胶袋中 ，饺子中放少量的汤或水 ，油炸食品等 ，取出时立刻可烹调食用 ，以免产生异味 。即可将饺子捞出食用 。
冷冻的饺子 、放入冰箱内冷存 ，营养成分损失较多，繁殖提供良好的环境 ，
油炸食物 ，蒸相当时间后 ，如果急需食用，
蒸煮食物 ，用冷水浸浇即可解冻 。已不能再起到保鲜作用 。从冰箱中取出油炸时 ，缩短了食品的保存期限 。肉等食品又放回冰箱冷冻 ，可将食品密封于塑胶袋中 ，因为在这种条件下 ，
鱼类宜在40~50℃、其实再次冰冻的食物，但未去内脏的应在室温下自然解冻 ，而汉堡包则放入熟油中炸至两面焦黄即可 。而且还会为细菌的生长 、最好不要在水中解冻 ，锅上敷盖湿的抹布 ，再慢慢地加热煮熟 。