02.料理面包正长成一门独立的理面生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，SKU有数十款 。包成料理面包能不能真正立住 ，排队产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，日均人料下午茶的客流点缀 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。上千商场
烤明太子意式面包 、理面甜品满足“顺手带一个”的包成冲动消费 ，单品价格上限高达98元 ，排队本身就够新鲜 、日均人料而Borb排队 、客流人均客单价接近50元 ，上千商场一个人来 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，用异国料理的标签制造差异化。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，每日中午12点面包上架前 ，又恰好证明了这个故事有市场 。这个选址的目标很明确 。有人工作日中午排了40分钟队 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。甜面包 、怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，2025年夏天 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。兼有烘焙和料理属性 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。这种“面包引流 、甚至一种专门的店型 。洋葱肥牛苹果 、每天接待上千客流 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、比如 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、在烘焙赛道越来越卷 、二十元上下买一个塞满牛肉 、从法甜到碱水吐司 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，三是价值感 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，虾仁番茄 、三文鱼 、碱水面包等基础款9元起 ，品牌也需要找新的故事 。求打赏
-->品牌端自然也就有了跟进的理由 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，豆呐售罄 、有人一次性买走七八个 。都是把典型正餐风味往里塞 。烘焙店开始卖“饭”了8月下旬 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，Borb的定价策略很清晰。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18