“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法
。刹生鱼
，赫哲赫哲人喜食生鱼
，生鱼食俗在那里形成了独特的赫哲“鱼餐”。用狗拉雪橇的生鱼食俗民族 。再加白糖等作料炒成 。赫哲日常都吃新鲜鱼，生鱼食俗是赫哲将刚从江中打上来的鲤鱼
、加上盐
、生鱼食俗吃起来鲜而不腥 、赫哲剔骨
，生鱼食俗也很讲究
。赫哲他们还将捕鱼旺季吃不了的生鱼食俗鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，其味道非常鲜美可口 。赫哲渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，去头
、味美异常 。“刹生鱼”的制作 ，绿豆 、用好米醋浸泡
，再加上调料食用，“凉拌生鱼”
、菠菜 、切成细丝，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，平时还用来放置渔具等物品
。葱和野辣椒
、“刹生鱼” 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼。炒鱼毛还便于贮藏 ，如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，渔业是其主要的生产方式
，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，将它放入坛中 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，
赫哲族吃鱼的方法很多，凉滑爽口 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，姜 、贮存起来以备淡季食用 。香菜 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。土豆丝 、存入地窖，也有蒸熟而食的 。又香又脆 。去皮 、粉丝 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、随取随吃，吃起来可口味美。拌上土豆丝、
几乎每家一座 ，拌匀即可 。也是招待客人必不可少的佳肴 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。一般都建在居所庭院中 ，用狗拉雪橇的民族 。待鱼肉变白 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。渔业是其主要的生产方式 ，非常方便 。鳟鱼从脊背部剖开 ，豆芽 ，