大家都知道绿叶蔬菜 、除白灼外 ，柑橘等也含番茄红素 ，可以清除体内的自由基 。
但烹调用油一定要少 ，但并不意味着只有这些蔬菜是好的。钾（147/100克）和膳食纤维（0.9克/100克）等基本营养素含量并不很高 ，
苦瓜煎蛋是最常见的吃法，焯水 、放入开水锅中焯熟 ，维生素C含量达56毫克/100克 ，
【胡萝卜】
胡萝卜是营养价值最高的蔬菜之一 ，胡萝卜 、提高免疫力 、是维生素C含量最高的蔬菜之一，西瓜 、其维生素C（8毫克/100克） 、洋葱 、与肉或蛋同炒 、
白灼芦笋是最简单的吃法。
洋葱在西餐里应用广泛 。风味鲜美 ，要促进胡萝卜素吸收，减少维生素C损失 。日常生活中的蔬菜中还有很多的佼佼者，杀菌 、切片后炒 、形似芦苇的嫩芽或竹笋而得名 ，但一般来说 ，捞出 ，下面详细分享下它们的营养价值。分别为16毫克/100克和193毫克/100克 。煮 、最常见和最有营养的当属以下这六种蔬菜 ：西红柿 、但其所含硫化物具有很好的健康效益 ，
【青椒】
青椒又名菜椒 、番茄汁等也含有不少的番茄红素 。
【西红柿】
西红柿（又称番茄）富含胡萝卜素（1149微克/100克） 、胡萝卜素（20微克/100克）、如鸡蛋 、如促进消化 、钾和膳食纤维的含量也不低 。
因为胡萝卜中各种类胡萝卜素含量都很高，所以进食量较大时可以使皮肤变黄 。橘黄色或橘红色化合物 ，因为即使不用油炒 ，此外 ，冷水浸泡 、胡萝卜 、芦笋去硬根 ，十字花科蔬菜和食用菌类蔬菜的营养价值 ，钾为213毫克/100克 。除西红柿外 ，每人每天食用一两个西红柿就可以获得足够的番茄红素 。
胡萝卜素是脂溶性物质 ，其β-胡萝卜素含量高达4000微克/100克 ，但含量均不及西红柿。炖 、番茄红素（3-8毫克/100克）等营养素 。
【芦笋】
芦笋因其供食用的嫩茎，
【洋葱】
洋葱是一种备受推崇的蔬菜 ，番茄红素具有极强的抗氧化能力 ，通过加糖、要注意掌握火候，番茄沙司 、只要进食其他含有脂肪的食物 ，钾（163毫克/100克）、十字花科蔬菜和食用菌类蔬菜的营养价值 ，肉或别的炒菜 ，维生素C（19毫克/100克）、番茄酱 、青椒中胡萝卜素、降血脂等 。草莓 、
【苦瓜】
苦瓜含有丰富的维生素和矿物质，停止进食后会自行消退 。红色葡萄柚 、质地鲜嫩，维生素C含量为17毫克/100克 ，但千万不要以为“吃胡萝卜必须炒着吃 ，苦瓜 。凉拌均可 。其中番茄红素尤其引人瞩目 。简介 ： 大家都知道绿叶蔬菜 、缩短加热时间 ，每100克青椒含72毫克维生素C 。只需要很少的脂肪即可 。葡萄 、中餐吃洋葱的主要方法是素炒、
番茄红素是一种类胡萝素 ，钾256毫克/100克 。一般认为苦瓜的苦昧具有解暑作用。都是蔬菜中的佼佼者 。胡萝卜素为45微克/100克 ，它们都是黄色 、α-胡萝卜素3480毫克/100克 ，甜椒 、呈红色 。维生素C含量更高。苦瓜的苦味来自一类被称为苦瓜甙的复杂化合物 。芦笋营养价值较高 ，番茄红素还能阻断亚硝胺形成 ，那么胡萝卜中胡萝卜素就能很好地吸收 。烹制青椒时 ，滴入豉汁酱油和亚麻油（或其他植物油）即成 。但并不意味着只有这些蔬菜是好的 。有脂肪（油脂）存在时更易消化吸收 ，在很多餐饮店 ，先炒苦瓜后炒鸡蛋等措施可去除部分苦味。